Un article de la Mémoire du Québec (2022).
- Canadianisme ; déformation de l'anglais bean ; signifiait généralement des fèves au lard. Faites avec du gros lard anglais conservé dans le salpêtre ; les fèves étaient d'abord bouillies dans un pot, on ajoutait le lard, on mettait le pot scellé avec de la pâte à pain dans un trou creusé dans la terre ou le sable à 12 ou 15 pouces de profondeur dans lequel on avait mis de la braise, puis on recouvrait le pot avec de la terre ou du sable que la pâte à pain empêchait de pénétrer dans le pot ; on laissait le tout à cuire le repas était prêt le lendemain matin.
