Boucher (étymologie)

Un article de la Mémoire du Québec (2022).

• Selon le Dictionnaire universel d'Antoine Furetière (1688-1689), Boucher désigne un « marchand qui prépare & qui vend de la chair de boeuf, de vache, de veau & de mouton taillée en pièces».
  

Boucher pourrait être dérivé de «bouche» parce que le boucher tuait des animaux destinés à la nourriture de l'homme.
Boucher est un nom de profession donné à celui qui vendait de la viande de bouc ; ce nom s'est étendu à celui qui tuait les boeufs, les moutons et autres animaux et en vendait la chair crue en détail.
En vieux français, le nom représentait, par métaphore, le bourreau.
En France, il y a une concentration de Boucher en Haute-Normandie et en Picardie.

• Crédits -
  

Dictionnaire étymologique des noms de famille et prénoms de France (Albert Dauzat, Larousse Sélection, Librairie Larousse, 1969)
Les noms de famille de France (Histoire et anecdotes, sous la direction de Marie-Odile Mergnac (archives & Culture, Paris, 2000)