Saucier, Saussier (étymologie)

Un article de la Mémoire du Québec (2022).

• Saucier est un dérivé de sauce ; la sauce est un assaisonnement liquide dans lequel on fait cuire plusieurs sortes de mets, ou qu'on prépare à chaud ou à froid pour les faire trouver meilleur goût.
  

Saucier désigne celui qui compose ou qui vend des sauces.
Nom donné à la profession de chef cuisinier.
Saussier pourrait être un dérivé de sausse, une liqueur dont les orfèvres se servent pour donner de la couleur à l'or.
Pourrait être une transformation graphique de saucier.

• Crédits -
  

Dictionnaire étymologique des noms de famille et prénoms de France (Albert Dauzat, Larousse Sélection, Librairie Larousse, 1969)